1.首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。
2.用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。
3.晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。
4.把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。
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新鮮豆瓣怎麼炸又脆又酥
用 豆欣酥 浸泡透徹，然後油炸，豆瓣就會蓬鬆飽滿，口感酥脆，入口化渣。拓展資料 營養價值 1 豆瓣醬可補充各種營養成分，改善胃腸道菌群 2 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣 鋅 錳 磷脂等，有增強記憶力的健腦作用 3 蠶豆中的鈣，有利於骨骼的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育 4 蠶豆中的...
豬肚怎麼炒才會又脆又好吃
原料 豬肚1000克，紅 青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，白酒40克，豆瓣醬20克，香油3克，八角 桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，幹辣椒25克，鮮湯500克。製法 1.先將豬肚清洗乾淨，在鍋裡面加入冷水，放入肉，再加入適量的白酒煮透，然後撈出來，將裡面的水分瀝...
怎麼炸雞胸肉又酥又脆
1 步驟一 先將雞胸肉切成大小差不多的肉塊，然後把1 3顆蒜剁成蒜沫放在雞胸肉上面。注意雞胸肉最好切成大小均勻的肉塊，太大的肉塊不容易熟，太小的肉塊會炸的不酥脆。2 步驟二 將五香粉 薑末 生抽 米酒 鹽混合在一起攪拌，除了五香粉半勺之外，其他各一勺即可。接下來將攪拌好的調味料全部倒入肉中揉搓均勻，...