清燉鯽魚原料：鯽魚500克，大白菜250克，豆腐一塊，冬筍、火腿片、水發黑木耳各少許，姜兩片，植物油、鹽、清水、料酒各適量。
做法：1、魚去鱗及內臟，洗淨後加油煎至微黃，放入料酒、薑片、適量清水煮至水開。
2、大白菜洗淨切塊，豆腐切成小塊，放入蒸碗中，鯽魚連湯也放入。
3、將冬筍片、火腿片、黑木耳放在魚上面，中火煮20分鐘，然後放入適量的鹽調味，即可食用。
芙蓉鯽魚原料：新鮮鯽魚 1 條，雞蛋3個，火腿10克，生薑5克，香菜5克，花生油、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：1、將鯽魚殺洗乾淨；雞蛋磕開，去掉蛋黃，留下蛋白、打散；火腿切成小丁；生薑去皮切片；香菜洗淨。
2、將處理好的鯽魚擺入魚盤中；雞蛋白加少許清湯，調入鹽、味精打勻，倒入魚面，擺上生薑片。
3、蒸籠燒開水，將魚盤放入，用小火蒸8分鐘，去掉生薑，撒上胡椒粉、火腿末，淋入熟油，撒上香菜即可。
通草鯽魚湯原料：鮮鯽魚1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽適量。
做法：1、將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨；黑豆芽洗淨。
2、鍋置火上，加入適量清水、放入魚，用文火燉煮15分鐘後，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成後，去豆芽、通草即可。
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