主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
2、鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。
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紅燒爐魚的做法
1 把魚清洗乾淨，去掉內臟，刮掉魚鱗，去掉魚骨，把魚肉切成塊或者切成片。把魚肉放在料酒中大約半個小時去除腥味。2 把西紅柿清洗乾淨，然後把西紅柿切塊，在鍋中加入食用油，待油熱後，加入蔥薑蒜爆香，再放入西紅柿塊翻炒，加入適量的鹽和花椒水，繼續翻炒5 10分鐘直到變成糊狀。3 把去腥味好的魚拿出來清洗乾...
紅燒魚的做法
用料 主料 草魚一條。輔料 澱粉兩匙 老陳醋適量 豆瓣醬半匙 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 糖適量。紅燒魚的做法 1.將魚宰殺清洗乾淨，在兩面打上十字花刀。2.打好花刀的魚用料酒，鹽淹4 5分鐘，拍入一湯勺澱粉，注意要均勻裹滿魚身。3.鍋上火放入半鍋油，待油冒煙時，放入魚炸，兩分鐘後反面，再炸2...
紅燒胖頭魚的做法
紅燒胖頭魚是一道很下飯的家常菜，營養豐富，做法也簡單，當然各人的做法也有所不同，現在把我自己的做法分享給大家，一起來看看吧。先把魚頭處理乾淨，再一分為二，放鹽和料酒，醃製十分鐘。再把全頭二面煎一下，煎過的魚頭紅燒會沒那麼腥。把大蒜籽和生薑都去皮切碎。小米辣洗乾淨也切碎，香蔥切成段備用。魚煎好了，再把...