苦味原因首先,我們要知道,新鮮的榨菜頭本身就會帶一點苦味,這是正常的,而且榨菜頭成熟度越低,苦味越重,相反,成熟度越高,苦味就越淡,因此如果是自己醃製榨菜的話,在選購新鮮榨菜頭的時候一定要選擇成熟比較好的,那樣做出來的榨菜才不至於是苦的。
醃製時間榨菜在用鹽醃製過程中,其水分會被醃製出來,而且還有一部分會被壓榨出來,這樣就會使得榨菜的苦味減少很多,食用的時候幾乎吃不出來,而如果醃製時間太短,苦味就會明顯一些,因此自己醃製的榨菜醃製的時間要儘可能長一點,一般醃製至少要5-10天左右,時間越長越好,而且在壓榨的時候一定要進行榨乾一些。
清水沖洗如果你買的苦味榨菜是已經製作好了的,那麼在食用或者做菜之前最好用清水沖洗一遍,然後再炒菜,炒的過程中放點雞精和調料,就可以除去其中的苦味;如果想要直接食用的話,可以用清水沖洗之後,自己用鹽醃製幾天,已達到醃製的時間和效果,這樣苦味就會自然去除了。另外,如果是自己醃製的話,感覺味道苦,就再醃製壓榨一遍,這樣不僅可以去除苦味,而且可以使得榨菜的味道更好。
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月光林地怎麼去
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