材料：雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、蔥。
做法：1、首先將胡蘿蔔和菠菜分別清洗乾淨。將胡蘿蔔去皮後切碎。將菠菜同樣切碎後，放在一旁瀝乾水分備用。
2、再將小蔥清洗乾淨後，同樣切碎備用。
3、將準備好的雞蛋打入碗中，將雞蛋打散，然後加上適量的油和鹽，再次攪拌均勻。
4、將切成碎的蔥和胡蘿蔔同樣加入到蛋液中攪拌均勻。在攪拌的過程中雞蛋液中會出現一定的泡泡，這些泡泡我們需要撇去。
5、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將調好的蛋液放入到鍋內大火煮開，一般蒸6-8分鐘，菠菜胡蘿蔔雞蛋羹就做好了。
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