苦瓜炒肉需要的食材：苦瓜2根，豬肉100克，蒜幾瓣，豆豉5克，洋蔥1塊，胡椒粉1瀟灑後，姜1塊，鹽4克，花椒粉5克，蒜幾瓣，生抽10克，糖5克。
做法步驟：
1、將豬肉切片，加鹽、花椒粉、生抽抓均勻。
2、苦瓜清洗乾淨，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然後焯水。
3、炒鍋燒熱後倒油，肉片滑熟後，加入蒜片，花椒，姜翻炒均勻。
4、將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒。
5、加入鹽和生抽糖調味，淋上花椒油翻炒即可。
小貼士如果苦瓜不焯水，則需要將滑好的肉片出鍋，待苦瓜炒至八成熟後再將肉片回鍋。這個菜用了花椒粉和花椒油，成菜獨有花椒油的風味。
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