麻辣馬鮫魚材料：馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥各適量。
做法：1、馬鮫魚切片洗淨瀝乾水份，平底鍋兩面煎香。
2、準備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥，下豆瓣醬炒出紅油。
3、放入煎好的馬鮫魚，下生抽，鹽，乾貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁。
香煎馬鮫魚材料：馬鮫魚400克、花生油、薑末、白酒、鹽
做法：1、取冰鮮馬鮫魚中段，洗淨抹乾後切1-1、5釐米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鐘。清除餘液，抹上細鹽（比平時做菜略多，忌過鹹），撒上薑末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，醃24小時。
2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。
3、從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。
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