食材：草魚、豆芽、花椒、蔥、幹辣椒、姜、蒜、水煮魚湯料、麻椒、醃魚料。
1、將魚殺好去鱗、內臟，魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、用刀沿著背部魚鰭一邊劃開，然後慢慢一刀一刀切下魚肉。
3、將魚斜片成魚片，魚排剁成塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚骨、魚頭、魚尾和魚肉分開放。
5、將魚片和魚骨、魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
6、起鍋燒油下蔥薑蒜花椒爆香。
7、將醃製好的魚骨魚尾魚頭下入鍋中煸炒片刻。
8、加入清水燉10分鐘，把浮沫撇去，下入豆芽。
9、待煮沸後將魚骨跟豆芽撈出盛入碗中，將醃製好的魚片下入鍋中，用筷子攪散。
10、加入水煮魚的調料醬，加入辣椒麵。
11、將魚肉帶湯倒入盛豆芽魚骨的盛器中，撒上幹辣椒花椒麻椒。
12、起鍋燒油至七八成熱。
13、將油澆在辣椒花椒麻椒上即可。
麻椒雞的家常做法
今日分享一個家常版麻椒雞的做法。特別好吃 一起學做菜 準備一隻剛買來的新鮮的山黃雞，涼水下鍋。下入四截蔥段 三片生薑 兩顆大料，備用。再加適量香葉 桂皮 紅辣椒 麻椒 鹽 料酒 大火煮開轉小火把小雞燉熟。燉熟的山黃雞盛出晾涼，再撕成小塊 裝入盤中備用。在撕好的雞肉里加上提挈切好的洋蔥絲 辣椒塊，大蔥...
蜜豆魚的做法
方法 1 蜜豆切去老筋，紅蘿蔔，生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽，味精，生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪幹，用小火把魚膠煎至雙面熟透剷起切片。2 燒鍋下油，放入薑片，紅蘿蔔，蜜豆，鹽炒至斷生。3 蜜豆炒至斷生後，再加入煎魚片，味精，白糖同炒，用溼生粉勾芡，淋麻油即成。魚類是以鰓呼吸，...
紅燒爐魚的做法
1 把魚清洗乾淨，去掉內臟，刮掉魚鱗，去掉魚骨，把魚肉切成塊或者切成片。把魚肉放在料酒中大約半個小時去除腥味。2 把西紅柿清洗乾淨，然後把西紅柿切塊，在鍋中加入食用油，待油熱後，加入蔥薑蒜爆香，再放入西紅柿塊翻炒，加入適量的鹽和花椒水，繼續翻炒5 10分鐘直到變成糊狀。3 把去腥味好的魚拿出來清洗乾...