1.帶魚的水分太重了
帶魚在清洗之後水分很重，或者表面沾了很多的醃料水分，那麼在油炸的時候就容易粘鍋，因此一定要將帶魚塊瀝乾水分再油炸。
2.鍋太薄了
大家可能都有這樣的經驗，如果是便宜的、薄的鐵鍋，在油炸的時候就越容易粘鍋、也容易焦糊，這是因為鍋底很薄的時候火力就很容易就會穿透鍋子，將帶魚炸焦，加上受熱也不均勻，還可能出現外焦裡生的情況，因此炸帶魚要選擇鍋底稍微厚一些、質量高一些的鐵鍋。
3.鍋沒洗乾淨
沒有洗乾淨或者鍋中有水的鍋，在油炸的帶魚的時候也容易粘鍋，建議在仔細清洗乾淨鍋子之後再用廚房用紙把鍋裡面擦拭乾淨。
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