炸油糕為什麼會爆

2022-12-25 11:30:53 字數 379 閱讀 9188

1、火太急,外面一層太乾,裡面受熱,氣體遇熱膨脹爆開所致;

2、把蒸籠放在開了水的蒸鍋上,墊上一層籠布以防止糕面從籠屜的小孔裡掉到水裡,然後將和好的糕面一層一層地灑到籠屜裡;

3、糕面在籠屜放好後,就可以蓋上鍋蓋,要大火蒸大約20分鐘。需要說明的是一定要開大火,這樣蒸出來的糕才會熟透,否則就容易夾生,不好吃;

4、當糕蒸熟之後,有一個很重要的步驟就是雙手握成拳頭進行揣糕。剛蒸好的糕溫度很高,手上一定要沾上些涼水才以防止被燒傷;

5、準備豆餡,豆餡一般是用紅豆做成的,把紅豆放在鐵鍋裡煮,往裡加些白糖,然後攪拌均勻,豆餡準備好後。把豆餡包到糕裡下鍋油炸;

6、把鐵鍋放在火上加熱,倒入大約500克的食用油,當油熟透之後就可以把捏好的糕放到鍋裡油炸。

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