一、石耳燉雞原料：淨雞肉400克，石耳20克，雞蛋清一隻，精鹽，味精，料酒、胡椒粉，澱粉。
製法：1、石耳用溫水泡開，洗淨，切成斜塊。雞肉剞花刀，用蛋清、鹽、澱粉拌勻。
2、坐鍋，倒入清水燒開，把雞肉放下攪散後，移到溫火上燉四成熟後，再加入石耳，蓋上鍋蓋，繼續燜煮肉爛後，放入味精、精鹽、胡椒粉即成。
二、石耳炒雞蛋主料：幹石耳20g、雞蛋3個
輔料：油適量、鹽適量、白糖1g、雞精少許、蔥適量、姜適量。
做法步驟：
1、幹石耳清水浸泡。
2、雞蛋打散，蔥切碎。
3、鍋中水燒開放入石耳焯燙過涼。
4、炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒熟。
5、然後加入蔥花和石耳翻炒。
6、加入鹽，糖調味。
7、最後加少許雞精翻炒均勻關火。
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