1、扎眼等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾晒時間。
2、放在通風好的地方晾晒最講究天氣，最適宜晒香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，溼度60%以下，最好晾晒在北面通風處，有院子的放在院子裡，沒有院子的陽臺為佳。
3、借用工具晾晒香腸如果遇到比較糟糕的下雨天，這時沒晾乾的香腸有可能會變酸，可以先將香腸暫時放在冰箱裡儲存，待天氣轉好後再重新晾晒，或是借用暖風機、烘乾機、電風扇等裝置快速風乾香腸，但這種做法有些費電。
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