1.燉排骨的時候最好選擇肋排，因為肋排雖然骨層薄肉也少，但它的油分也相應比較少，吃起來沒有那麼膩。
2.燉煮的時候最好整塊煮或者切成大塊的，因為燉的時間一般比較長，不適合切得太小太細，這樣的排骨可以說是最健康的。
3.在燉排骨之前必須焯水，這樣可以清除原料中的血汙浮沫和異味，最好在燉之前，先稍微的炒一下，這樣會使得排骨更加香。
4.在燉排骨的時候要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋，這樣營養會隨著水蒸氣蒸發掉，所以最好是一次性直接把排骨燉煮好，這是在烹飪排骨的時候需要注意的一個細節。
5.在燉煮的的時候我們要用小火長時間密封加熱1-3個小時，以原料酥軟為止。
6.在燉的時候只加清水和必須的調料，鹽和帶色調料等熟後再加。這是因為過早地加入鹽會加快蛋白質的凝固，影響整道菜的鮮味。
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清頓排骨湯怎麼做
1 準備食材 8塊豬小肋排，1穗玉米切塊，1根胡蘿蔔切塊，少許海帶切小段，幹香菇一分為二，生薑切片，以上備用。2 豬小肋排焯水處理 豬小肋排冷水下鍋，加入少許料酒，焯水後，備用。統籌安排時間，此時高壓鍋燒熱水，加入燉排骨湯所需要的水量，備用。3 炒鍋燒熱放少許油，放入生薑 肋排，把肋排炒緊緻，加少許...
鴿子排骨湯怎麼燉最營養
鴿子排骨湯是很好的養生保健湯，對於身體體質比較差，免疫力比較低，或者是大病初癒的人都可以喝鴿子排骨湯，有很好的補充體力的作用，有很好的提高免疫力的效果，它的做法非常的簡單，鴿子是一種營養價值比較高的肉類，它裡面還有珍貴的軟骨素，對於身體有很好的保健效果。鴿子和排骨剁好，回來清水浸泡至少兩小時，期間勤...
土豆炒排骨怎麼做
食材 排骨，土豆，蔥姜，老抽，糖，鹽，味精等。步驟 1 將新鮮的排骨洗淨剁成小塊備用，一般我喜歡先把排骨浸泡半小時以上，泡出血水 2 把洗淨的排骨塊倒入水中進行焯水 3 焯水後取出用流動的水沖洗乾淨，洗去表面的浮末 4 鍋中放入適量的油放入蔥姜爆香後把排骨倒入進行翻炒，稍微加入少許生抽進行上色 5 ...