1、直接吃剝去鮮核桃的外層肉皮、敲開硬殼、撕掉內膜直接食用即可，新鮮核桃果肉潔白，口感脆嫩清甜，完全沒有核桃乾果的那種滄桑和乾澀，非常好吃。
2、做菜食用鮮核桃肉用來做菜，也很是美味，例如：涼拌吃，脆甜又爽口。
推薦食譜：涼拌鮮核桃
食材：鮮核桃5個、白醬油1.5茶匙、苦菊1棵。
做法：1、鮮核桃用刀子切開最外層肉片，剝出核桃。
2、用核桃鉗子夾開核桃硬皮，剝出核桃肉。把核桃肉放到開水浸泡十幾分鍾。剝掉核桃肉上的薄皮。
3、苦菊擇洗乾淨，掰成小段。
4、把核桃肉、苦菊盛到乾淨器皿裡。調入白醬油，拌勻醃5分鐘即可食用。
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