雞腎炒大青椒是一道家常菜，做法簡單，簡單來說有下面這幾個步驟；1、雞腎洗淨，焯水5分鐘去腥，然後控水，切片；2、大青椒去頭切成適當大小；3、在準備一些姜和蒜，先爆香；4、然後放入雞腎炒變色，再新增料酒翻炒；5、接著放入青椒翻炒斷生；6、放生抽、耗油、鹽、胡椒粉，炒入味即可。演示如下文。
雞腎洗去表面的髒東西，然後焯水5分鐘。
接著撈出，切成片。
大青椒洗淨切成適當大小，再準備一些姜蒜。
開始炒菜。先用花生油爆香姜蒜。
然後放入雞腎片，炒變色。
加2勺料酒去腥。
之後放入大青椒，炒斷生。
再放入2湯勺生抽、1湯勺耗油、
1/3湯勺食鹽、適量胡椒粉，翻炒入味即可。
成品如下。
剁青椒醬的做法
1 備下配料 鹽 花椒粉 辣椒粉 辣椒粉比較香，紅油也漂亮 油炸花生碎 可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可 蒜蓉 切碎大蒜 2 把準備好的配料盛放在一起，燒熱適量油，澆在上面，雖然我們這次是做剁辣椒，但是這已經完全可以作為辣椒醬了，香辣的很呢。3 把切好的辣椒上鍋蒸熟，相比於炒熟，蒸熟的好處很多，一...
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