用雞蛋皮做的蛋卷恐怕許多人都吃過喲。攤雞蛋皮還要掌握好蛋液的流平性，保證薄厚一致，不破損。今天我用東北的薄豆皮代替雞蛋皮做的肉卷，也是非常的美味，豆皮的特殊香味與雞蛋有所不同，並且其韌性比雞蛋皮要強很多喲。我用的是東北豆皮，比一般的豆皮要薄許多，也特別的入味。
肉餡放入料酒、生抽、胡椒、花椒粉、鹽、香油調製入味，最後放入蔥姜調好。
取豆皮一張鋪在菜板上，將水分用餐巾紙吸乾。
將肉餡平鋪在豆皮上，上下兩邊留少許量以防肉餡溢位。
慢慢的捲起。
收口處如果怕不嚴，可以用蛋液或溼澱粉粘連
將做好的肉卷碼在蒸盤中。
吃時，取一根切成片碼在盤中即可。做冷盤、下酒菜都很不錯的喲
蜜豆魚的做法
方法 1 蜜豆切去老筋，紅蘿蔔，生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽，味精，生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪幹，用小火把魚膠煎至雙面熟透剷起切片。2 燒鍋下油，放入薑片，紅蘿蔔，蜜豆，鹽炒至斷生。3 蜜豆炒至斷生後，再加入煎魚片，味精，白糖同炒，用溼生粉勾芡，淋麻油即成。魚類是以鰓呼吸，...
幹豆腐卷的做法
用料 豬肉餡 大蔥 料酒 生薑沫 鹽 幹豆腐 黑胡椒粉 蠔油 生抽 十三香 香油 花生油。1 剁肉餡剁好後加入蔥末 薑末 蠔油 生抽 十三香 胡椒粉 香油 花生油攪拌均勻。2 幹豆腐鋪平，抹上一層薄薄的肉餡。3 第二層幹豆腐抹完肉餡後，從一邊捲起。4 冷水放入鍋中大火蒸15分鐘關火。5 晾涼切片，調...
卷肉餅的做法 怎樣做卷肉餅
1 材料都洗乾淨，冬菇要提前泡發幾個鍾才會軟哦。2 蔥切小段，胡蘿蔔切絲，冬菇也切絲。3 豬肉也切絲放入2勺料酒，2勺生抽，半勺子鹽，2勺子花生油醃製一下。4 鍋預熱，放入3勺子花生油，油溫七成熱時倒入瘦肉炒變色。5 再放入胡蘿蔔，蔥白炒半分鐘放入適量水蓋上蓋子煮一下子。6 再放入蔥葉炒1分鐘。7 ...