用料 ：紫茄子750克、海螺50克、肉餡30克、洋蔥絲30克、香菜段30克、紅椒絲15克、香蔥米20克、蒜米20克、紅椒米20克、甜麵醬15克、海鮮醬10克、十三香3克、大醬5克、一品鮮醬油5克、白糖5克、味精5克、紹酒10克、香油5克、澱粉15克
步驟 ：
1、紫茄子切條，下入六成熱油鍋中小火炸熟，撈出。
2、鍋留底油燒至六成熱，下蔥米、蒜米爆鍋。
3、放甜麵醬、海鮮醬、十三香、大醬、紹酒、一品鮮醬油、白糖、味精，加湯，將茄子放入鍋中，燒製入味，加香油，大翻勺，出鍋。
4、海螺片成片，入開水鍋中飛水，同洋蔥絲、香菜段、紅椒絲一起炒。
5、擺在茄子上，撒上香蔥米、蒜米、紅椒米即可。
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