澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖，是用玉米、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料，經浸泡、磨碎，將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得的。澱粉也是人類飲食中最常見的碳水化合物，廣泛存在於馬鈴薯、小麥、玉米、大米、木薯等主食中。
澱粉的用途：
1、澱粉在食品工業中被加工以產生多種糖，在各類食品加工中起到了很大的作用。利用澱粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
2、澱粉在溫水中溶解產生糊精，這可以用作增稠劑，硬化則作為粘接劑。澱粉在非食品工業最廣泛的用途是在造紙過程中作為粘合劑。
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溼澱粉是什麼體
溼澱粉是固體。多糖類的一種，是植物體中儲藏的養分，無色無臭的白色粉末，遇碘顯藍色。有吸溼性。有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩部分組成。在澱粉中所佔的比例隨植物的種類而異。直鏈澱粉是由葡萄糖以 1，4 糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物，能被澱粉酶水解為麥芽糖。在澱粉中的含量約為10 30 能溶於熱水而不成糊狀。遇碘顯...
玉米澱粉可以做什麼菜
玉米澱粉可以做水晶玉白菜 香菇醬米線 山黃皮燜黃花魚 幹蔥豆豉雞 啫啫雞腿煲 蝦滑紫菜芙蓉湯 香菇滑雞 醋溜白菜 豆皮金針菇卷 避風塘式蒜香排骨等等菜品。選購玉米澱粉時要注意，品質優良的澱粉色澤潔白，且帶有玉米的清香。玉米澱粉可以做什麼菜玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，是以玉米為原料經過破碎 過篩等一系列加...
澱粉和雞蛋可以做什麼
澱粉和雞蛋可以用來做雞蛋餅，我們只需要將適量了雞蛋打成蛋液，然後往蛋液中加入澱粉水攪拌均勻並放入鍋中攤平 煎熟即可。我們還可以根據自己的口味加入適量的調味料和蔥末 火腿等配菜。如果有澱粉和雞蛋這兩種材料的話，是可以用來做雞蛋餅的。我們需要先將適量的雞蛋打入碗中並攪拌成蛋液，然後將澱粉和水混合在一起做...