澄粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面，也稱小麥澱粉。
與澱粉的區別如下：
1、包含種類不同
澱粉還包含綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉和木薯澱粉等，是所有澱粉的總稱。澄粉則是澱粉的一種。
2、勾芡效果不同
澄粉勾芡後容易沉澱，一般不適宜勾芡使用。而澱粉中的綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉在和水加熱至60℃左右時，則糊化成膠體，效果比澄粉要好。
3、提取的原材料不同
澱粉為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。澄粉主要從小麥總提取澱粉，色白，但光澤較差。
紅薯粉和紅薯澱粉有什麼區別
紅薯粉和紅薯澱粉是不一樣的，紅薯粉主要是以紅薯為原料的一道家常菜 而對於紅薯澱粉來說，它是紅薯經過加工的主要產品之一。因此，這兩個是截然不同的兩種東西。紅薯粉和紅薯澱粉，二者只有一字之差，卻是截然不同的兩種東西。紅薯粉 紅薯粉是以紅薯為原料製作的一道家常菜，是廣西 陝西 湖南 福建 四川 貴州等地的...
麵粉和澱粉有什麼區別
澱粉和麵粉它們的 是不同的。麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接研磨成粉末，偏微黃 而澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，色澤上更純更白。它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在...
太陽與紫微有什麼區別？
太陽與紫微有什麼區別？太陽與其它主曜同宮，只有三種情況。一是醜 未宮時，與太陰同度 一是於寅 申宮時，配，巨門同度 一是於卯 酉宮時與天樑同度。別的於子辰 巳 午戌 亥六個宮位，都一定是太陽獨坐。但獨坐的太陽，亦有三種不同的情況。太陽坐子 午兩宮，一定與天樑相對 太陽坐巳 亥兩宮，一定與巨門相對 太...