1、將雞爪洗淨，剪掉雞的指甲。
2、將洗淨和剪掉指甲的雞爪放入燒開水的鍋中，焯一遍水後盛出。
3、之後再將焯過水的雞爪放入重新燒開水的鍋中，鍋中加上薑片、香葉等去味提鮮香料，蓋上鍋蓋煲二十分鐘左右。
4、二十分鐘後，將雞爪從鍋中撈出，過水去掉雞油。
5、之後再給盛雞爪的盆中加涼水，涼水沒過雞爪，放入冰箱冷藏四至五個小時。
6、將白糖、滷水、陳醋、食鹽和生抽等調味料倒在鍋中，煮開後盛出，放涼。
7、雞爪泡過四至五個小時後，將水倒掉，同時將調好的調味醬汁倒入雞爪中，醬汁沒過雞爪。
8、將雞爪放入冰箱中冷藏一天左右，即可食用。
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