材料：豆角，小蘇打，食用油，食鹽。
1、首先要選擇新鮮的豆角，以比較嫩的為佳。
2、先去掉豆角的筋絲，防止儲存過程中纖維老化，也減少纖維吸水，此外也避免了以後豆角去筋的麻煩，然後洗淨備用。
3、為了讓豆角顏色青翠碧綠，在焯水的水中加少許的食鹽、食用油、小蘇打，他們都能夠起到固色的作用。
4、焯過水以後，把豆角迅速撈出，放在冷水中冷卻，也可以加適量的冰，這樣都是為了迅速降溫，防止豆角顏色變黃。
5、然後把豆角，豆角撈起瀝水，塑料袋密封儲存，這樣做是為了防止水分蒸發。
6、然後放在冰箱冷凍抽屜裡進行冷凍，在需要的時候取出自然解凍，然後進行烹飪，色香味不變，像新鮮的一樣。
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小蘇打放多了會中毒嗎？
不會。小蘇打主要的成分是碳酸氫鈉，屬於鹼性成分，一般就算是在食物中放上比較多的小蘇打，其也不會達到中毒的量，所以小蘇打放多了是不會導致中毒的。一般的情況下，部分碳酸氫鈉在胃酸的作用下會代謝分解掉，人體基本能夠將食物中的小蘇打代謝出去的，所以一般不會出現中毒。但是需要注意的是當小蘇打攝入的量過多的話，...
用酵母粉發麵還用小蘇打嗎
如果用乾酵母發麵就需要加入少量小蘇打，因為只用乾酵母的話，面中會有些許酸味，小蘇打是弱鹼，可以中和掉酵母發麵殘存下來的酸味。小蘇打在與酸性物質反應時會產生大量二氧化碳，使麵糰更加彭鬆和柔軟，另外小蘇打的量不能超過酵母的量。用酵母粉發麵還用小蘇打嗎生活中發麵時間常會用到酵母粉和小蘇打，如果使用乾酵母發...
小蘇打能發饅頭嗎
說到小蘇打，很多的朋友都熟悉了，小蘇打可用於食品製作過程中的膨鬆劑。那麼小蘇打能發饅頭嗎？1 可以。但是不建議用小蘇打做饅頭，因為只有用老面發酵才需要在發酵以後為了中和酸味而加如面鹼，加的量較難掌握，少了還有酸味，多了饅頭髮黃，不鬆軟，有點苦味 所以小蘇打一般是不會用來發饅頭的。2 現在都是用乾酵母...