食材：秋葵400g、蒜子、小米辣、生抽、老抽、蠔油、食鹽、陳醋。
做法1、將秋葵去蒂，清洗乾淨，鍋中加入適量清水煮沸，然後倒入秋葵，焯水3分鐘即可撈出用放入冷水中侵泡1分鐘，然後用改刀從秋葵中間均勻切成兩半，裝盤備用。
2、把蒜子切碎，小米辣切丁，裝入盤中備用。
3、鍋中倒油，油溫微熱時放入蒜末、小米辣爆香，同時加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油均勻攪拌，同時倒入適量食鹽調味，最後加入兩勺陳醋即可。
4、將調好的料汁均勻撒在切好的秋葵上即可。
小貼士1、秋葵焯水可以去掉其苦澀味，增加口感。
2、秋葵煮沸時間不易過長，否則嚴重影響口感，不夠脆嫩，3分鐘剛好。
3、秋葵放入冷水中，發生熱脹冷縮效應，吃起來更加脆嫩。
4、蒜末、小米辣爆香時要用小火，防止煎糊了。
5、在調料汁的最後一道工序加入陳醋時要關火，否則加入的陳醋在高溫下容易揮發。
6、涼拌秋葵完成之後，不易放置太久，否則影響口感，建議做好之後立馬食用。
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