材料：蠶豆22kg、鮮辣椒53kg、麵粉5.5kg、食鹽12kg。
做法：1.將準備好的胡豆清洗乾淨，去掉胡豆的外殼，然後放入到熱水中煮一分鐘撈出可以放入到冰箱中快速降溫，當胡豆完全冷卻時取出連同麵粉放入到一個容器內，將胡豆與麵粉均勻的攪拌。
2.完全攪拌均勻的胡豆需要放置在避光處6-7天。
3.這時胡豆已經長出黴斑，將長出黴斑的胡豆連同食鹽、清水一同放入到陶瓷缸內，注意每天攪拌。
4.我們注意觀察當胡豆顏色變成紅褐色時，繼續加入鮮辣椒以及食鹽，再密封進行發酵，注意每天進行攪拌，一般這個過程需要持續3-5個月。
5.做醬是一個漫長的過程，如果想醬發揮到最佳，需要一年的時間，因此大家不要心急。
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