白切雞屬於粵菜中的招牌菜，雖然做法簡單易學，但選材卻非常的講究，平時在餐廳吃的白斬雞一般外皮都非常的金黃，看起來非常的誘人，那麼白切雞怎麼做皮才黃黃的呢？
1、原料選擇：想要白切雞做出來皮黃，原料的選擇很重要，三黃雞，二黃雞，和一般的新草母雞都可以做成黃色，其中新母雞挑較為肥點，推開翅膀下的毛能見黃色就行，還有一種雞，閹雞，也能做成黃色，但每種雞煮的時間不一樣。
2、加些天然調色劑：如果有薑黃可以放點薑黃進去，這樣煮出的雞外皮顏色黃黃的很好看又有食慾，再就是醃味時用沙姜粉來醃，使其味鮮，味正，風味獨特，且色澤更黃。黃梔子也是香料的一種，製作白切雞時，加入兩粒，製作出的白切雞皮色金黃，還帶有淡淡的香味。
3、冰水浸泡：等到雞煮透之後要馬上拿到冰水中浸泡，鎖住肉裡面的汁水，吃起來皮脆肉嫩味道鮮美，而且也會比一般的做法要黃的多好看的多。
橘子皮枕頭怎麼做
橘皮刮掉白色的內層，單留表皮稱為 橘紅 具有理肺氣 祛痰等功效，臨床多用於 咳嗽 呃逆等症。橘皮晾乾後做枕頭有順氣 降壓的功效，對高血壓病人很適用。用橘子皮做過枕頭，先把橘子皮撕成小塊，然後晒乾。這之前一定要保證它是清潔的，具體幾天就要依情況而定，乾透了就行。然後把晒乾的再掰成小細末，越細越好 因為...
蛋餃皮怎麼做
用料 雞蛋4個 紅薯粉3勺 瘦肉半斤 香蔥5棵。1 瘦肉 香蔥 白蘿蔔混合剁成肉餡，根據自己的口味，加入香菜等香料。2 雞蛋4個攪勻，紅薯粉加適當水攪勻後與雞蛋混合，能增加蛋皮的韌性嚼勁，不易破皮。3 在圓形鍋底加入蛋汁。4 蛋皮半乾時加入肉餡，注意不能等蛋皮完全成形再加入肉餡。5 翻一下，讓蛋皮再...
餐廳怎麼做才吸引客人
餐廳吸引客人要從多方面入手，菜品 營銷 裝修 服務 清潔 這些才是餐廳吸引顧客的關鍵。做好餐飲營銷，取得成功的必備要素 資深員工，必須選拔資深員工擔任餐務委託 收集資訊，有了資訊，餐飲行業的營銷才有相應的對策及方式，才能迎接挑戰.取得營銷的成功 營銷意識，餐飲營銷人員始終要有強烈的營銷意識，為達到推...