茄子、口蘑、香菇、豆腐乾、紅燈籠辣椒、綠辣椒、黃辣椒、糟酒、花生、南瓜子、開心果、松子仁、雞脯肉、蔥、姜、白糖、香醋、胡椒粉、老抽、雞油、水澱粉、黃酒、筍、高湯、雞蛋清。
1、茄子削皮、切塊,加鹽醃製出水,擠幹備用。
2、雞胸肉切小塊,加鹽、料酒醃製20分鐘。
3、加雞蛋清、澱粉,上漿,拌勻,備用。
4、口蘑與鮮香菇,拿水焯一下,擠幹備用。
5、紅、綠、黃辣椒、口蘑、鮮蘑菇、豆乾、筍都切小塊,備用。
6、雞油炸茄丁,瀝油。
7、鍋中放少量油,煸香蔥姜,倒入炸好的茄丁,加糟酒,醬油,糖,醋,加高湯,最後勾入芡粉,裝盤。
9、茄丁打底,油五成熱,化散雞胸,倒入香菇,口蘑,各種辣椒,豆乾,筍,快速過油。
10、瀝油,重起鍋,少量油煸香蔥姜。倒入雞肉和彩蔬,再加入乾果,加鹽和糟酒,快速翻炒,勾芡,出鍋!
花合做法小扇貝的做法
1 金秋九月海鮮季,各種海鮮大量上市,扇貝是大家比較常見的一種貝類,清蒸以後,連鍋上桌,只要一點薑末 米醋,或者什麼都不需要,味道就很鮮美了 2 小海鮮一定要吃活的,現在極少能買到不好的,若無法把握,看扇貝張著口,動它一下,合上口了就是活的,只不過小心不要夾著手 3 扇貝流水下衝洗乾淨,鍋里加水,扇...
蝦餃的做法
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咕咾肉的做法
一 蘋果咕咾肉 冷凍雞米花適量 蘋果一個 青椒半個 白砂糖適量 醋適量 番茄醬適量 甜辣醬適量 鹽適量。將糖 醋 番茄醬 甜辣醬 鹽加水攪拌均勻備用。蘋果和青椒下鍋炒3分鐘。放雞米花,倒調料汁煮3分鐘即可。二 鮮果咕咾肉 裡脊肉150克 火龍果半個 鳳梨1小塊 料酒適量 鹽1克 蕃茄沙司適量 白醋適...