1、雞切成3釐米見方塊，薑切片，整蔥切兩段，用刀背拍鬆。雞油掏出備用。
2、雞塊入鍋氽過洗淨擠幹。
3、裝入汽鍋內。若配以決定基礎味道並需要長時間蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。蔥姜、適量雞油最後鋪上。
4、燒開一鍋水，將汽鍋坐於燒水鍋上，若汽鍋和燒水鍋的接縫處漏氣，用麵糊糊上。蓋汽鍋蓋。
5、過10分鐘檢查一次，若汽鍋內已有較多湯水，說明雞肉沒有控幹（蒸餾不可能這麼快），拿出來重複步驟2，並將雞肉滲出汙水倒出、汽鍋重新洗淨。
6、開始長期蒸餾過程，由蒸餾產生的湯水會一點點增多（無需再檢查）。若燒水鍋較小，中間要檢查燒水鍋內是否燒乾並補充。
7、根據鍋的大小，2～4個小時內能夠做好，以湯量和鍋所對應的食用人數分量為準。
8、若配以竹蓀或類似食材，根據種類不同，在起鍋前半小時左右（時機選擇見注意事項最後一段）放入。
9、若食用第二次，儘量不要動雞肉；第一次剩的雞油可以加入一些。
黃燜雞的做法最正宗的做法
1 第一步 將蔥斜刀切成段狀，姜切成片 香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。2 第二步 炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。3 第三步 醬汁炒出香味之後下入雞腿...
韭菜餡正宗做法
1 將一斤豬肉餡放入盆中，向盆中加入6克鹽 23克醬油和適量的十三香，攪拌均勻。2 準備大約200克涼白開，一邊向一個方向攪拌豬肉餡一邊倒入涼白開，直到所有的水都倒入到豬肉餡當中。向一個方向攪拌豬肉是為了給豬肉餡上勁，餡的味道和口感都會更好哦。3 剁一些蔥末和薑末放入肉餡當中，再向肉餡中加入50克色...
滷雞架正宗做法
1 主料 雞架子3個 2 輔料 鹽適量 甜麵醬適量 醬油適量 姜適量 陳皮適量 香葉適量 花椒適量 大料適量 白寇適量 陳皮適量 3 雞架子在清水中泡出血水後，進行分割。4 去除雞尖 雞肺 油脂和雞脖子周圍的氣管 淋巴，將雞架子分割大塊。5 水開後放入雞架子煮3分鐘 6 將水全部倒出，用清水再次清洗...