海蔘泡發出現掉皮，筋軟、碎的原因如下：
1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海蔘蛻皮，是自溶的開始。
2、泡時海蔘有硬芯，沒泡透。
3、海蔘操作沒有完全避油。
4、泡發時沒用純淨水。
5、泡發時換水不勤。
海蔘發泡步驟如下：
1、將海蔘用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。
2、將海蔘置入潔淨無油的容器中，加純淨水密封，放入冰箱冷藏室泡24到48小時，直至發軟，每8小時換水一次。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，用剪刀去除海蔘體內的內筋和前端的沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。
4、將處理好的海蔘放入無油鍋，添純淨水加蓋用大火煮沸，之後改用文火再煮40到60分鐘。
5、煮好的海蔘放入無油容器內，盛滿純淨水密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24到48小時，中間換水兩次，直至將海蔘泡發到幹海蔘的2倍長度左右，即發泡成功。
語音朗讀
幹海蔘的泡發辦法
1 浸泡 放入無油的盆裡在0 4度的環境下浸泡24 72小時左右，直至每個海蔘無硬芯，期間每天換水2 3次。2 清洗 用剪刀沿腹面切口剪開，去掉沙嘴，將每個海蔘清洗乾淨。3 水煮 將海蔘放入無油的鍋中加入涼水 水要沒過海蔘約10cm 蓋鍋蓋然後按下列步驟操作 1 用大火將水燒開後轉小火煮約20 50...
冷凍海蔘需泡發嗎發
冷凍海蔘再食用之前是需要泡發的，在泡發時需要注意對海蔘的清理，否則會影響食用口感。我們先將冷凍海蔘放進常溫純淨水中浸泡24小時左右，建議每8小時換一次水，直到海蔘已經泡軟。下面就是對海蔘的處理，主要是對腹部的清理，從腹部縱向完全剖開，去掉前端牙狀物 刮掉參內白筋和腸子。然後清洗乾淨，添純淨水上無油鍋...
在家發海蔘方便方法
1 將幹海蔘放入無油乾淨的小盆中，倒入清水沒過海蔘，浸泡至少12個小時，中途換2 3次水，目的是泡掉海蔘的鹹味。2 用剪子將海蔘剪開，剪掉海蔘嘴上的牙，用清水洗淨沙子和其他雜質，洗2 3遍。3 海蔘洗淨瀝乾後，放入裝滿開水的暖壺中12 16小時。4 將海蔘倒入裝涼水的盆中，換幾遍清水，直到盆裡的水變...