1、浸泡
放入無油的盆裡在0——4度的環境下浸泡24——72小時左右，直至每個海蔘無硬芯，期間每天換水2——3次。
2、清洗
用剪刀沿腹面切口剪開，去掉沙嘴，將每個海蔘清洗乾淨。
3、水煮
將海蔘放入無油的鍋中加入涼水(水要沒過海蔘約10cm)蓋鍋蓋然後按下列步驟操作：
(1)用大火將水燒開後轉小火煮約20——50分鐘，(中間隨時檢查把煮軟的海蔘撈出，軟硬度根據自己的口感需求來定)將偏硬的海蔘熄火燜1——2小時;再檢查。
(2)偏硬的再用小火繼續煮10——15分鐘後熄火，燜1小時。(中間隨時檢查)
4、泡發
將煮好的海蔘放入無油容器中加純淨水(液麵高度要沒過海蔘約10公分以上)，置0——4度環境下浸泡2——3天，每天換水2——3次。
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冷凍海蔘需泡發嗎發
冷凍海蔘再食用之前是需要泡發的，在泡發時需要注意對海蔘的清理，否則會影響食用口感。我們先將冷凍海蔘放進常溫純淨水中浸泡24小時左右，建議每8小時換一次水，直到海蔘已經泡軟。下面就是對海蔘的處理，主要是對腹部的清理，從腹部縱向完全剖開，去掉前端牙狀物 刮掉參內白筋和腸子。然後清洗乾淨，添純淨水上無油鍋...
海蔘發的出現掉皮筋軟碎為什麼
海蔘泡發出現掉皮，筋軟 碎的原因如下 1 浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海蔘蛻皮，是自溶的開始。2 泡時海蔘有硬芯，沒泡透。3 海蔘操作沒有完全避油。4 泡發時沒用純淨水。5 泡發時換水不勤。海蔘發泡步驟如下 1 將海蔘用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。2 將海蔘置入潔淨無油的容器中，加純淨水密封，...