在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物。
新鮮的柿子裡含有大量水分、葡萄糖和果糖等。柿子被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮。兩種糖的性質不一樣，果糖容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就吸收空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易吸收空氣中的水分，當葡萄糖滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，把黏附的果糖包住，使整個柿餅是乾燥的。
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柿餅上的白霜是什麼
如果有見過柿餅的人都會看到，柿餅上面會有一層白色的霜狀物鋪在柿餅上面。下面一起來看看柿餅上的白霜是什麼。1 柿餅上的白霜可以正常食用，這種白霜是柿子表面葡萄糖和其他糖類的凝結物。2 柿餅上有白霜證明這種柿餅的糖分比較高，味道通常也會比較好，在柿子表面覆蓋的均勻薄厚的白霜，其實是柿子在製成柿餅的過程中...
打豆漿剩下的豆渣怎麼做成糕
打豆漿剩下的豆渣做成糕的方法步驟 1 分離雞蛋的蛋黃和蛋清，電動打蛋器把蛋清打到硬性發泡。分成三個階段，第一階段加檸檬後先打到蛋清有很多粗泡，每一階段中間加白糖都有助於下一階段的打發 第二階段是打至細泡並有些紋路的狀態 第三階段是打至需要的發泡階段。2 蛋黃 豆渣和低筋麵粉混合均勻成麵糊。蛋黃與豆渣...
花糕怎麼做的
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