晒乾的臘魚怎麼做好吃？晒乾的臘魚用清水浸泡好，先下鍋煎香，再加其它的料炒一炒，最後上鍋蒸，加入一部分的油豆皮吸走臘魚蒸出來的油，下面就分享一下蒸臘魚的做法
臘魚清洗掉浮土後沖洗乾淨，控水後剁塊下清水浸泡
準備油豆皮一碗，蔥薑蒜、剁椒、黑豆豉等配料備用，大蒜，生薑切末。
臘魚用冷水浸泡1小時，中間換水2~3回。油豆皮用冷水泡發。
鍋中注入菜籽油，5成熱的時候，下泡好瀝水的臘魚。
中小火煎至兩面焦黃，加入大蒜，生薑末。
加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽醬油和白糖，翻炒均勻後關火。
泡發好瀝水的油豆皮擺入盤底，上面鋪上煎好的臘魚及醬料。
放入蒸飯格中，蒸飯時候一起蒸。
取出蒸好的臘魚，撒上蔥花。
鍋中燒菜籽油，油熱後淋蔥花上，吃時拌勻即可。
這樣一道美味的蒸臘魚就做好了
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