食材：豬裡脊肉一塊，鹽、生抽、料酒、黑胡椒少許、十三香、玉米澱粉、麵粉、雞蛋2個
做法：1、首先將豬裡脊肉，泡出血水，洗淨，擦乾水分，切成條狀，加入鹽、生抽、料酒、黑胡椒醃製半小時；
2、調至麵糊：取一個大碗，碗中倒入玉米澱粉和麵粉，比例1:1.5，打入一個雞蛋，加入一小勺鹽，少量十三香再加適量水，攪拌成麵糊狀；
3、將裡脊肉倒入麵糊中，攪拌，將每一塊肉都充分粘上面糊；
4、鍋中倒油，油要多一些，油溫6成熱，逐個放入小酥肉，炸至定型飄起撈出（不要直接全部倒入鍋中，免得粘一起）；
5、所有炸完，油溫升至8成熱，再復炸一遍，這樣做可以增加酥脆感，炸出多餘的油。
這樣做的小酥肉非常酥脆，可以撒點椒鹽和辣椒粉來吃，下入火鍋中酥皮也不容易掉。
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韭菜的家常做法
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家常滷菜的做法
1 首先得把要滷的東西洗乾淨。豬肚 豬大腸是最難洗的，可用少量的乾麵粉將髒物帶走，再用清水洗淨，就可以放入滷罐滷了。2 滷菜冷卻後可在表面塗上一層麻油，以防止滷菜表面風乾變色。原料質地較老的滷菜，可在滷製完畢後浸在滷罐中，隨用隨取。3 存放滷水應用土陶盛具。滷水上面的浮油要適量，過多的應去掉。4 夏...
山藥餅的家常做法
山藥，也叫淮山，除了直接蒸著吃 炒著吃外，也可以做成小吃，比如做成山藥餅。山藥半根，洗淨去皮，切成小塊。山藥塊用蒸鍋蒸熟，壓成泥。山藥泥中加入白糖及麵粉。麵粉少量多次地加，圖為第一次加，後面揉麵的過程中反覆新增過麵粉 將山藥泥及麵粉揉成麵糰，期間需要不斷新增麵粉，直接面團不粘手為止。揉好的麵糰捏成餅...