乾煸雞是一道比較有特色的傳統漢族名菜，也是隸屬於川菜的一種，相信很多小夥伴們都吃過吧，用乾煸雞作為下飯菜是最好不過的，那麼幹煸雞要焯水嗎？
1、乾煸雞這道菜原材料很重要，最好選用雞味濃郁的土雞，新鮮的雞不需要經過焯水，但是需要經過冷焯水的方法去腥。
2、「冷焯水」通俗點說就是浸泡，把雞肉中多餘的血水浸泡出來，這樣可以達到去腥的作用，浸泡的時間30分鐘就可以。
3、任何新鮮的食材焯水都會造成食材的原味流失，特別是鮮味濃郁的雞肉。需要焯水的一般都是異味大、不新鮮的食材，焯水的主要目的就是去掉腥異味，但是經過焯水的食材會肉質收縮，最終會影響成菜的口感，所以製作乾煸雞不建議焯水處理。
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平菇要焯水嗎
平菇等食用菌都含有很多的鮮味物質和水溶性維生素，焯水就會導致這些營養成分和鮮味物質的流失，這是焯水不可避免的必然結果。但是，瞭解食用菌種植過程的朋友都知道，種植食用菌的全過程都離不開農藥，尤其是多菌靈更是必不可少的，從開始到結束都會噴灑多菌靈，主要為了防止其它的雜菌汙染。另外，平菇等食用菌都是腐生菌...
花蛤要焯水嗎？
花蛤要焯水，另外花蛤肉質鮮美，為蛤中之上品，享有 天下第一鮮 的盛名。花蛤是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一，也是我國大宗出口的鮮活水產品之一。水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括 1 捕撈和養殖生產的魚 蝦 蟹 貝 藻類 海獸等鮮活品 2 經過冷凍 醃製 乾製 熏製 熟...
豆芽炒粉條粉條要焯水嗎？
可以焯水，也可以不用焯水，主要看個人做法。做法一 粉條選擇我們當地的地瓜粉條 紅薯粉條 粉條先用涼水洗一下，洗去上面的塵土等，因為粉條製作的時候需要露天晾晒。然後加入熱水泡2分鐘就可以了。做法二 建議用偏細一點的粉絲，這樣能非常配著這個黃豆芽小炒不說，而且開始將粉絲焯水到八分熟之後，再下鍋炒這道美味...