原料和製作方法不同豆豉的主要原料是大豆或黃豆，豆豉主要就是利用大豆中毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶等各種黴的相互作用來分解大豆裡的蛋白質，當這種分解達到一定程度時，再在大豆里加鹽、酒，以此抑制酶的活力，從而延緩大豆的發酵過程，最終制成的是豆豉。而豆瓣醬原料是蠶豆、食鹽、辣椒，是由各種微生物相互作用後，產生一系列化學反應才製作出來的，是一種紅褐色調味料。
功效不同豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫、益智健腦、抵抗疾病侵襲的作用。而豆豉又是一味中藥，含有多種營養素，可以**風寒感冒、寒熱頭痛、鼻塞噴嚏、腹痛吐瀉、胸膈滿悶、心中煩躁等症狀，還有助消化、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症的功效。總之，豆瓣醬和豆豉各有千秋，大家可以根據自己的愛好選擇食用。
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夢見豆瓣醬是什麼意思 夢到豆瓣醬好不好 周公解夢
夢見豆瓣醬 運勢不錯，有機會得到一筆意外的財富，那是朋友送給自己的寶貝價值連城。夢見調料盒或調料罐 調味包，通常象徵你希望乏味的生活中能多些刺激，或是 上能有新突破。男人夢見用調料調味，通常暗示將參加社交活動或出席宴會。女人夢見使用調料，則提醒你注意身體健康，可能近期會患病。夢見豆瓣醬 運勢不錯，有...
豆瓣醬做什麼菜好吃
豆瓣醬燒魚準備一條新鮮的魚，蔥薑蒜，辣椒，豆瓣醬，醬油，糖，花椒粉。1.把魚處理好之後，在它的兩面用刀劃幾道。2.蔥薑蒜洗乾淨切碎備用，辣椒洗乾淨之後切成圈狀備用。3.往乾淨的鍋中加入適量的油，放入魚煎至兩面金黃之後取出。4.再往鍋中倒入適量的油，把蔥薑蒜爆香之後加入豆瓣醬翻炒。5.加入適量的水，醬...
豆瓣醬適合做什麼菜
辣味食物最好使用郫縣豆瓣醬，但郫縣豆瓣的辣椒皮較大。如果你想變得更嫩，你可以用菜刀把辣椒皮和豆瓣醬一起切。這些菜比較精緻，味道也不粗糙。當然，直接使用是沒有問題的，而且節省油刀菜籽板。郫縣豆瓣醬更適合肉類菜餚。回鍋肉 水煮魚 紅燒魚 烤雞都可以。最好用油煎，這樣更好，更紅，更好。不是每個人都能接受生...