冷藏解凍將豬肉放在冰箱冷藏層(約4—8℃)解凍,這樣肉可以有充足的時間再來吸收水分,肉汁冰晶體會重新緩慢融化,還原成汁液滲入肉的中間,使肉基本上能恢復鮮肉的性狀,所以一般想要將凍了豬肉解凍的話,只要將豬肉放置在冷藏層就可以了,這樣還可以很好的保持豬肉中的營養物質。
冷水解凍用冷水解凍豬肉的方法也是非常的實用簡單的,將豬肉用保鮮袋包好,放入冷水中自然緩慢解凍,也可以開啟水龍頭把凍肉放在緩慢流動的水中解凍。這種解凍方式比冷藏解凍稍微快些,但會損失一些營養成分。
微波爐解凍想要快速解凍豬肉,可以放入微波爐中,按解凍檔解凍。解凍時要中途暫停,將肉翻面,以保證兩面解凍均勻。不過凍肉的肉皮層、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一,用微波爐解凍,還是很有可能出現「過度解凍」或「未完全解凍」的情況。
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