發酵過頭。
當做出來的發糕出現了酸味的話，就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的，尤其是紅糖發糕，對於酵母菌發酵有一定的促進作用，一不小心很容易發酵過頭。
而酵母菌和麵團本身就是一種酸性物質，食用起來本身帶有一定的酸味，當酵母菌加入過多的時候酸味就會更加明顯了。
而酵母菌在無氧呼吸中就會產生一定的酒精，發酵程度不太嚴重的話就是伴隨一定的酸味，所以做出來的發糕出現酸味。
但是發酸的發糕只要不是變質，其還是可以少量食用的，只是味道會有點不太好而已。
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饅頭有酸味是什麼原因
第一 酵母放太多夏天氣溫很適合發麵，酵母菌充滿活力，和麵時可以適當的少放一些酵母，一斤麵粉三克的酵母就可以了。如果是新手，可以按照一斤麵粉加五克酵母的比例來和麵，在發酵的過程中不時的觀察麵糰的狀態，發酵至一點五倍或者兩倍大時就可以排氣揉麵了。如果麵糰體積過大，掀開蓋子，麵糰就自動塌陷了，這種情況下面...
用酵母蒸的饅頭有酸味原因
用酵母蒸的饅頭有酸味可能是酵母粉放多了，也可能是發酵的時間過長了。酵母粉加入麵粉團中之後，在25 30度溫度條件下，酵母便利用麵糰中存在的蔗糖 葡萄糖 果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起。而如果發酵的時間過久，或者放的酵母粉過多，都...
為什麼有時做的夢很真實
做夢這種現象在生活中，幾乎是每一個人都發生過的，但是有一些人做的夢會特別的亂，早上醒來的時候就什麼都忘了，而有些人那麼做特別的真實，就好像真正的發生過一樣。一般來說，夢境裡做夢的人不知道自己正在做夢，而把夢境當成真事。做夢時如果夢見有人追殺，就會非常驚恐，只有在醒後才會知道 這不過是一個夢 但也有些...