第一：酵母放太多夏天氣溫很適合發麵，酵母菌充滿活力，和麵時可以適當的少放一些酵母，一斤麵粉三克的酵母就可以了。如果是新手，可以按照一斤麵粉加五克酵母的比例來和麵，在發酵的過程中不時的觀察麵糰的狀態，發酵至一點五倍或者兩倍大時就可以排氣揉麵了。如果麵糰體積過大，掀開蓋子，麵糰就自動塌陷了，這種情況下面團的酸味很重不建議繼續操作了。
第二：沒加白糖和麵時加入適量的白糖，不僅可以促進發酵，還增加香甜度，使口感更好。加入適量的糖給酵母菌提供更充足的養分，有助於麵糰的發酵，白糖也不能加太多，太多的糖反而抑制麵糰發酵，一斤面五克的白糖即可。
第三：沒放小蘇打如果用老麵肥來發面，也要加入適量的麵肥，不可過多。在發酵的過程中，不時地觀察一下面團的狀態，以免發酵過頭。揉麵排氣時要加入適量的鹼面來中和酸味，鹼面一定要揉均勻，揉不均勻會導致包子皮一塊塊的發黃，鹼面放多了，整個包子都會發黃。
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用酵母蒸的饅頭有酸味原因
用酵母蒸的饅頭有酸味可能是酵母粉放多了，也可能是發酵的時間過長了。酵母粉加入麵粉團中之後，在25 30度溫度條件下，酵母便利用麵糰中存在的蔗糖 葡萄糖 果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起。而如果發酵的時間過久，或者放的酵母粉過多，都...
為什麼做的發糕有酸味
發酵過頭。當做出來的發糕出現了酸味的話，就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的，尤其是紅糖發糕，對於酵母菌發酵有一定的促進作用，一不小心很容易發酵過頭。而酵母菌和麵團本身就是一種酸性物質，食用起來本身帶有一定的酸味，當酵母菌加入過多的時候酸味就會更加明顯了。而酵母菌在無氧呼吸中就會產生一...
經常眼跳是什麼原因？
經常眼跳是什麼原因？在日常生活中我們可能都經歷過眼皮跳，那麼經常眼跳是什麼原因？眼皮跳分為很多種，左眼皮還是右眼皮，上眼皮還是下眼皮，不同時辰還不一樣，水墨 91簡單網 www.91fafa.com 小編為你整理了本篇文章，希望能解你之惑！上面就是關於 經常眼跳是什麼原因？的闡釋，感謝您的閱讀，查八...