一、山芹菜炒豬肉絲先把山芹菜擇好洗乾淨，然後瀝乾水，把莖葉分離切成斷備用。然後把豬肉洗乾淨，切成肉絲，再放到碗里加點生抽、鹽、料酒醃製，醃製十分鐘左右就行。
醃製好豬肉之後就可以起鍋燒油了，油熱了之後把醃製好的豬肉絲倒進去翻炒，炒到差不多八成熟，有點變色就可以盛出來備用了。這時候再把準備好的山芹菜的莖放到鍋裡炒，放一點點鹽炒勻之後就可以把山芹菜的葉和剛剛盛出來的豬肉絲一起放進來翻炒，可以加一點點香油調味，炒勻之後就可以盛出來，一道山芹菜炒豬肉絲就做好了。
二、山芹菜豬肉餃子把麵粉倒到碗裡然後慢慢的加水，邊加水邊和麵，把表面和的很光滑之後加一個雞蛋進去再繼續和麵，然後和成一個光滑的球，這時候可以蓋上鍋蓋或者保鮮膜，等面醒一下。
等醒面的時候把山芹菜擇好洗乾淨，然後在鍋裡燒點水，把山芹菜放進去煮開焯水，大概五分鐘左右的樣子撈出來過涼水備用。然後開始製作肉餡。把買回來的豬肉剁成肉泥，肉的話可以是肥瘦相間的，吃起來就沒有那麼柴，其實剁碎了肥肉是沒有那麼膩的。然後切點蔥薑蒜末攪到肉泥裡。
攪勻之後可以調味，放點鹽、生抽、香油、五香粉、雞精等調味，然後朝著一個方向攪拌，可以邊攪拌邊放一點點水，順著盆子滑下去。然後把備好的山芹菜剁碎一起攪拌到肉餡裡，攪拌好之後肉餡就做好了。
這時候面也差不多醒好了，把麵糰搓成一根長條，然後切成一個個的小劑子。再把小劑子搓扁，搓成小圓餅，越薄越好。餃子皮做好之後就可以把肉餡包進去了。包好的餃子可以水煮可以蒸著吃，吃不完的餃子記得要放到冷凍室噢。
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