1、原料：首先和餃子面是需要用高筋麵粉或者專用的餃子粉的，這類麵粉蛋白質含量高、筋度大，做出來的餃子面比較有嚼勁且不易破。
2、配料：在做餃子面的時候可以在麵粉中加入適量的蛋清，以增加麵粉中蛋白質的含量，這樣可以使餃子在下鍋之後迅速收縮凝固，餃子皮就不會容易破了，而且吃起來也更有嚼勁。
3、餳面：餃子面揉好之後需要蓋上布餳一會兒，這樣才能使麵粉中的澱粉顆粒完全吸水，蛋白質也能舒展開形成網狀結構，做出來的餃子皮也更加柔軟、有嚼勁，而且還不容易破。
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速凍餃子怎麼做好吃
蛋包水餃材料 雞蛋 速凍餃子 胡蘿蔔 小蔥 油 鹽 清水。1 把雞蛋打散，小蔥和胡蘿蔔切丁，將速凍餃子拿出來，餃子不用解凍。2 鍋內倒入適量油，燒熱後把餃子放進去煎。3 等餃子煎至金黃的狀態，加入適量清水，蓋上鍋蓋悶燒。4 把切好的小蔥和胡蘿蔔丁放入雞蛋液中，放適量鹽調味，攪拌均勻。5 等鍋中餃子煎...
怎麼煮餃子不破
1 在和餃子面時,每500克面加1顆雞蛋,用這種方法和出來的面,蛋白質含量會增多,包餃子時,您會發現,抓在手裡的面不 較勁 容易捏合 當餃子下鍋煮時,蛋白質就會收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會 亂湯 餃子出鍋放涼後也不會 坨 在一起。想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。2 ...
西紅柿餃子餡怎麼做好吃
西紅柿餃子餡的做法 1 準備材料 西紅柿若干個 肉餡若干 蔥薑蒜若干 蠔油若干勺 鹽若干 食用油適量。2 將西紅柿從中間切開，把瓤掏出，只留硬實的部分，然後切碎。2 豬肉切碎，放碎蔥和姜蒜，澆上熱油。3 切好的西紅柿適當的擠一下水分，和烹過油的肉餡均勻攪拌，酌量加蠔油和鹽，繼續攪拌均勻即可。餃子 餃...