1、燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中，避免葉片發黃。
2、過涼之後撈出來擠幹水分，團成糰子，每一份大約是家裡一頓飯的量，水分一定要擠幹。
3、擠幹水分之後放在保鮮袋中，保鮮袋儘量地把空氣排出去，包好之後紮緊袋口，或者也可以用保鮮膜包起來。
4、包好的薺菜糰子放在冰箱冷凍儲存，能儲存很長時間，一般一個月左右是完全可以的，想吃的時候直接從冰箱中取出來，按照自己喜歡的烹飪方法制作美食即可，如解凍後做餃子或者春捲都行。
如果你只是短期儲存薺菜，只需把薺菜晒乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取，一般可以保鮮5天左右。
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