2、油墩子:是上海的街頭小吃。油墩子是將調稀的麵糊,少許倒入橢圓形鐵勺中,加蔥花和鹹的蘿蔔絲,再復以麵糊入油鍋炸。由於屬油炸食品,外表呈黃褐色,吃起來香脆有味。
3、水晶河蝦仁:河蝦以頭大、口感好、營養豐富而得名,原產地在滬杭一帶。要想使蝦仁變成透明狀的白色,就得事先炒一下,再放上些佐料。這樣,一盤香嫩可口、晶瑩剔透的水晶河蝦仁就烹飪好了。
5、茅臺雞:整雞入油炸黃,入砂鍋加湯調料,文火燉爛出骨斬塊,然後連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀,以原湯汁加茅臺酒加熱收濃,澆於雞上成菜。色澤金黃,鮮香肥嫩。
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