增城區美食

增城區美食有水晶粉葛、山水釀豆腐、水庫魚頭、增城絲苗雞飯、客家焗鵝、增城糯米餈荔枝、皮脆肉爽燜燒雞、三江全牛宴等。

1、水晶粉葛：粉葛又名雞齊、甘葛等，為多年生落葉藤本豆科植物，葛渾身是寶，綜合利用價值很高。

2、山水釀豆腐：派潭的豆腐特別嫩滑，緣于山水好的關係，做成客家風味的煎釀豆腐效果一流。

3、水庫魚頭：鎮龍以水庫魚揚名還得拜鎮內的金坑水庫所賜，水庫裡豐富的水產資源吸引了一眾嚐鮮食客慕名而來。在水庫旁最老牌的食肆「田基美食」，老闆巧妙地引來了水庫水在塘中放養各式魚類多達十數種，有鯰魚、生魚、桂魚、官魚、鯿魚等，但最引人注目的還是重達20斤的大頭魚。

4、增城絲苗雞飯：增城雞飯的關鍵是要選靚米。米粒要細長，無腹白、白心和背白；米色要晶亮透明呈玻璃狀；顆粒要均勻，整齊美觀；油質要鮮明，這才稱得上靚米。朱村丹邱大崗村絲苗米更是「增城四寶」之一。

5、客家焗鵝：增城有一半的本地人與一半的客家人，因此這裡的客家風味亦很地道。客家焗鵝是先將整隻的鵝放在鍋裡滾動，直至六七成熟，再放進香菇等林林總總的配料，與鵝一起翱至熟，這種方法做出來的鵝，香料可以滲透到鵝的肉裡，較為入味，另一方面鵝肉肥而不膩。

6、增城糯米餈荔枝：增城糯米餈荔枝，國家地理標誌產品，優良品種之一，栽培歷史悠久。果肉豐厚，口感嫩滑，味極清甜，糖分高，營養豐富。

7、皮脆肉爽燜燒雞：用柴燒紅煤爐，放入原只增城本地生雞離火高溫燜燒15分鐘，由於基本不用炭火，雞身不容易烤焦，而且沒有燒炭味，雞香自然濃郁。

8、三江全牛宴：三江鎮的「全牛宴」晚餐，是增城的一絕。一頭牛，身上除了牛毛、牛齒不能吃之外，其他的東西全都能做成菜，名曰「全牛宴」。全桌十二個菜，都與牛有關的。