一、爆炒海蚌。
1、準備食材：海蚌、食油、食鹽、細香蔥、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水澱粉、蠔油、白糖。
2、先把蚌用水養2小時左右，吐沙。
3、鍋中放水，加入薑片和料酒燒開，將蚌氽燙到全部張開，再用流水再衝洗。
4、把姜、蔥、蒜切好，蔥白和葉子分開。
5、熱油鍋爆香姜、蒜、蔥白、加入蚌翻炒。
6、加入料酒除味。
7、炒熟時加入適量生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、水澱粉炒勻。
8、起鍋時把蔥葉放入即可。
二、海蚌蒸蛋。
1、準備食材：海蚌、鹽、雞蛋。
2、將海蚌洗淨，冷水下鍋，煮開殼，挑出海蚌肉。
3、將雞蛋攪拌均勻，海蚌湯中放鹽。
4、將雞蛋與湯汁混合，攪拌均勻，將泡沫撈掉。
5、用微波爐蒸五分鐘了，撒入蔥花即可。
三、海蚌紅菇燉豬心。
1、準備食材：豬心、紅菇、海蚌、薑片、鹽。
2、豬心洗淨切塊，紅菇、海蚌洗淨備用。
3、取沙鍋湯煲，入水燒開，下薑片、海蚌、豬心，再下少許鹽，大火煮開。
4、待湯煮五十分鐘左右，加入紅菇，煮三五分鐘。
5、再用鹽調好湯味，便可出鍋。?
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