一、竹筍炒肉。
1、準備食材：竹筍300克、豬肉180克、食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、澱粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、幹辣椒4個、雞精1茶匙。
2、竹筍洗淨，備用。
3、豬肉洗淨切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻。
4、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱。
5、放入幹辣椒小火煸香。
6、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明。
7、放入筍，翻炒均勻。
8、調入食鹽繼續翻炒。
9、食材都炒熟後，調入雞精。翻炒均勻，關火起鍋即可。
二、竹筍三絲。
1、準備食材：竹筍350克、胡蘿蔔50克、豬肉絲100克、油2湯匙、鹽4克、青椒1個、黃酒1茶匙、生粉1茶匙。
2、備好竹筍、青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製20分鐘。
3、把胡蘿蔔去皮，竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。
4、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。
5、把青椒煸炒至變色撈起。
6、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔素煸炒至出香味加鹽調味。
8、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。
9、最後把青椒絲倒入翻炒均勻後熄火出鍋。
三、涼拌竹筍。
1、準備食材：竹筍400克、鹽4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、熱炒仙露10毫升。
2、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。
3、撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可。
4、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。
5、充分拌勻即可食用。
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