1、成分不同：小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式nahco3。食用鹼（白鹼）的成分是純鹼與小蘇打的混合物。
2、使用方式不同：小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉性質比較溫和，新增過小蘇打的食物可以直接食用。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，具有很強的腐蝕性，一般用於食物防腐，不能直接食用。
3、效果不同：在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆。食用鹼則用來去除油脂中的哈喇味和發麵團的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白。
鹼粉和小蘇打的區別
鹼粉和小蘇打的區別如下 成分不同 小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，鹼粉就是食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。功效不同 小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的，食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防...
蘇打與小蘇打的區別
蘇打與小蘇打的區別有成分不同 顏色不同 形狀不同 氣味不同 性質不同 用途不同。1 成分不同。蘇打又叫鹼面 食用純鹼，食用鹼等，蘇打就是食用鹼，其化學式叫碳酸鈉，是一種自然存在的原料，而小蘇打一般指食用小蘇打，化學式叫碳酸氫鈉，是通過蘇打加工後製作而成的升級原料，因此二者的成分和結構均不相同。2 顏...
小蘇打怎麼用於清洗
1 金屬刀叉一陣子沒使用，就會發黑，沒有光澤，這時候小蘇打就可以幫這些餐具重回之前的光澤，只需要在溫水中放入小蘇打，再把餐具放進去，清洗就可以了。2 水瓶內部的汙垢，水垢，很難清洗，這時候只需要將50克的小蘇打，放在一杯熱水裡面，然後倒入瓶中，上下的搖晃，瓶中的水垢便可以清洗下來了。3 抽油煙機，微...