1、準備食材：雞蛋40個、鹽（粗細均可）5斤、涼開水適量、高度白酒適量。
2、準備一碗高度白酒，將雞蛋逐個進行放在酒中翻滾一番，晾乾。
3、將雞蛋一個一個放在準備好的瓶中，倒入鹽，再加入適量涼開水，放夠20天即可食用。
鹹蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
醃一斤雞蛋需要多少鹽
醃製一斤雞蛋需要放500克左右的鹽。一般來說，醃製雞蛋需要的鹽的分量比較多，如果鹽少了，雞蛋醃製出來的味道會差一些。醃製雞蛋之前最好是將雞蛋洗乾淨，然後放入晾涼的食鹽水中，水最好是晾涼，不然生雞蛋很容易熟透。將雞蛋密封醃製一個月左右，搖晃雞蛋的時候，聽到雞蛋的聲響就可以吃了。如果想要更快的醃製雞蛋，...
酸菜怎麼醃不爛
1 把整棵芥菜砍下來，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄乾淨，在大陽光下晒一天，等涼了之後用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2 把揉好的菜放缸裡面適當放點鹽，不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，醃製一個星期。石頭要洗乾淨晒乾，記住這個過程不能加水。3 把醃製的酸菜再拿出來晒一天，等涼了之後再一棵棵放少許鹽...
小米椒怎麼醃黃瓜
主料 黃瓜600克 醬油400克 糖60克 小胡蘿蔔若干。輔料 鹽適量 陳醋若干 蔥薑蒜若干 小米椒若干。做法 1 首先將新鮮的黃瓜洗乾淨了，將蒂去掉。2 然後將小黃瓜切成細條。3 等到切好了，用鹽醃製，這樣可以將黃瓜裡面的水分醃製出來。4 然後將小米椒和蒜都去皮，並且切碎了，將胡蘿蔔切成細條一起來...