1、白糖：在和麵時加入酵母粉後再將適量的白糖，先加水稀釋後，再新增進去麵糰，加入白糖後能快速增加酵母的活躍性，使麵糰內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發麵的時間縮短，而且蒸出來的麵食香甜味道更好。
2、酸奶：在和麵時加入酸奶，然後加入適量的酵母粉和泡打粉，酸奶裡面含有糖分和乳酸菌，有利於產生酵素，能縮短髮酵時間讓麵糰成形快做出來的麵食鬆軟可口，
3、溫水：將麵粉和酵母粉、泡打粉混兮均勻，用溫水合面，揉成團，放入盆裡或其它容器裡，蓋上保鮮膜，酵母菌適宜的生長溫度在20℃~30℃之間，所以冬季發酵的核心就在於將麵糰溫度維持在此範圍之內。溫水和麵是最簡單易行的操作，但需要注意的是，水溫不能過高，約30度左右即可。在將裝有面團的容器放在溫水上給麵糰加熱，這樣做出來的包子饅頭又鬆軟又可口。
4、烤箱：現在很多烤箱都帶低溫發酵功能，如果你的烤箱有這個功能的話，這件事情就很簡單了。把烤箱調至發酵檔(一般是40℃~50℃)即可。但如果沒有，也並非無解決的辦法。可以先把烤箱150℃預熱3分鐘，然後再把用溫水揉好的麵糰放入烤箱中層即可。
麵糰冬天發酵要多久
冬天發酵麵糰需要多久要根據酵母的數量和發酵的環境溫度來決定。如果是二十度左右的溫度，需要一到三個小時就可以發酵成功，如果是十度以下甚至是零下的環境，麵糰可能要發酵十個小時甚至是更久。想要縮短髮酵的時候，可以將麵糰轉移到溫度比較高的地方，還可以增加酵母數量，這樣都是可以促進發酵的。發麵的時候，還可以在...
冬天麵粉怎麼快速發酵
1 掌握水溫，冬天和麵要用溫水，其它季節和麵則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和麵用水的溫度來調節麵糰的溫度，要讓和麵的整個過程中，麵糰的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵糰。2 注意餳面，在和麵的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白...
冬天如何快速催熟木瓜
自然放置催熟法 木瓜是一種十分容易成熟的水果，一旦開始成熟木瓜本身就會開始釋放乙烯，加快成熟，因此不是很著急的話，可以將木瓜一個一個貼著擺放在溫暖 通風的地方，木瓜會在2到3天的時間裡很快的成熟。陽光直射催熟法 若是木瓜的個數不適很多，或者是一次食用不了很多的成熟木瓜，可以將單個的木瓜放在陽光下晒，...