將1斤去皮五花肉、2斤鮁魚、半斤韭菜、1塊生薑分別剁碎備用，將鮁魚和五花肉混合，加入調料，攪拌均勻後加入韭菜攪拌；清水和麵製作餃子皮，餃子皮中放入餡料捏合，水開後放餃子，水開兩次，餃子即可熟透。
小貼士：1、餃子麵糰要儘量軟，餳發要充分，這樣出來的餃子好吃，口感好。
2、豬肉餡儘量選擇五花肉，要有白色部分，粘性才會足。
3、韭菜不要加太多，韭菜味兒重，多了會掩蓋魚肉鮮味。
4、料水攪拌儘量多，這樣口感好。
5、攪拌料水的時候，要順著一個方向攪打，這樣可以加強蛋白質的凝膠作用，使肉餡抱團，有彈性。
6、餃子餡軟，不易操作，新手可以一開始少放點肉餡，熟練後再增加。
7、水開，下餃子，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動，防止餃子粘連露餡。
8、水開，點入冷水，連續點三次冷水，鍋開三次，這個是肉餃子的標準。
9、煮熟的餃子，會浮在水面上，肚子鼓鼓，有彈性。
夢見剁餃子餡周公解夢
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