山西擔擔麵的做法及配料

2022-12-26 09:10:58 字數 470 閱讀 6755

主料:麵條300g,豬肉餡200g,芽菜100g。

輔料:油、鹽、辣椒麵、糖、醋、醬油、芝麻、蔥、芝麻醬。

步驟:1、鍋中注入油,爆香蔥末。

2、下入肉餡煸炒均勻。

3、烹入料酒,加入醬油、糖煸炒均勻。

4、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

5、把辣椒麵和芝麻放入小碗中。

6、鍋中注入油燒至6成熱。

7、將熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。

8、醬油、糖、醋按10比5比1的比例調拌均勻。

9、把醬油倒入鍋中,煮開即可。

10、取一碗加入適量的芝麻醬、醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥末、蒜末、油辣子成料汁。

11、鍋中注入水,燒開下入麵條煮熟。

12、料碗中,加入一勺煮麵的湯,把調料衝開。

13、將麵條撈入湯碗中。

14、澆上肉末臊子,加入花生末。

15、用香菜點綴一下即可。

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