1、食材在進行燉煮前，可先進行簡單的煎炒，待食材表面輕微變色後，加涼水，記住一定是涼水，一次性加夠水，然後開始燉。
2、想要燉出一鍋好湯，火候一定要注意，先大火，再中火，再小火，時間根據食材不同而不同，基本保持三者間的時間比例為：2比4比4。
3、燒湯加涼水和溫水的問題，其實一直都比較爭議，說兩者哪個可以燉出濃白的湯，本身說法就有問題，其實兩者都可以燉出濃白的湯，只是涼水會更白更濃而已。
4、另外，一鍋好湯，只是要燉一個半小時以上，燉湯時用砂鍋燉最好。
語音朗讀
怎麼熬出來的香油更香
材料 豬油15斤 色拉油15斤 蒜頭5斤 姜5斤 蔥頭10斤 芝麻粉1斤 八角粉2小勺 豬油渣漿 香精少許。製作過程 1 選用一個足夠大的鍋放入豬油，用大火燒豬油，燒好後撈起豬油渣 2 倒入色拉油混合豬油用大火燒，放入用絞肉機絞好的蒜頭 姜 蔥頭混合漿，用勺攪動，不停地攪1小時至2小時，從外觀上看，...
酸湯肥牛湯怎麼那麼黃怎麼做到的
因為酸湯肥牛湯裡，放了南瓜一起熬，所以顏色這麼黃。酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，適宜於生長髮育 術後 病後調養的人 貧血久病及黃目眩之人食用。肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質...
檳榔怎麼加工出來的
選子 清洗 晾乾 水 甜味劑 香精香料等 發子 晾乾 上表香 切子 點滷水 晾乾 包裝。注意事項 因檳榔青果呈弱酸性，故應在清水清洗時加入適量的鹼，這樣可以部分中和檳榔果的酸性，也可以徹底地清洗檳榔果的表面，但加工前必須用清水徹底洗淨。為防止檳榔果過早黴變，造成不必要的浪費，發子的水要注意消毒。儘量...