蛋糕之所以可以支撐起來，不塌陷的原因是因為蛋白打到乾性發泡的小氣孔支撐著蛋糕體；但是如果打出來的蛋白消泡、氣孔少的話，做出來的蛋糕就容易塌陷；而造成蛋白消泡的原因也有很多，如：蛋白打發時間不足、打蛋時間過長、打發中斷，沒有持續打發等。
解決方法：1、雞蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要完全分離乾淨；
2、蛋白一定要充分打發，打發好了就立即停止，中間不要中斷過長時間，要判斷是否打發好，可以將打蛋盆傾斜，如果打發的泡沫不流動，倒放不流下來，打蛋器頭上有一個直立不倒的小尖角，那麼就證明已經打發好了；
3、加入白糖、白醋、玉米澱粉都可以有效的幫助打發，穩定泡沫。
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消泡粉的作用與用途
消泡粉指粉末消泡劑，在高溫 高鹼度的溶液中具有極強的消泡 抑泡效能。通常用於強鹼的洗滌液或強酸的化工體系 石油工業泥漿消泡 新型水泥粉體建材 紡織粘合劑 工業清洗劑 洗衣粉 皁類等製造過程中新增，可達到低泡要求。也適用於造紙 製漿 紡織 印染 洗滌過程 石油鑽井 化工 清洗劑 切削液 建材 油墨 汙...
夢見站長的尿蛋白 周公解夢
夢見站長的尿蛋白解夢分析 表示行事上，也比較逍遙，走走逛逛，心情也相當愉快呢，同時需要談話技巧的事情都會有不錯的結果，此外買份報紙看看，在不經意間就能從中發現投資的新方向，還有友情的分寸拿捏讓人感到有些苦惱。夢見站長的尿蛋白衝煞提醒 從衝煞來解，夢者做夢後的這些天需要留意衝兔 乙卯 煞東，同時做此夢...
S100蛋白檢測的意義
s100蛋白是一種酸性鈣結合蛋白，存在於中樞神經系統的星形膠質細胞當中。當中樞神經系統發生損傷時，腦脊液和血液中的s100蛋白都會升高，所以可以用於某些疾病的檢測以及預後判斷。在臨床上主要用於以下幾種疾病 1 急性腦血管病，包括急性腦梗死和急性腦出血，在腦梗死方面s100蛋白研究較多。對於急性腦梗死...